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紙上燒烤看着幹淨,能安心吃嗎?

點擊:101  添加時間:2019-04-18 11:01:00
  把食物放在燒烤盤内烹饪并不稀奇,可在烤盤中放上一張紙,将食物在紙上烹饪,烤出的美味是否可以放心食用?近日,有市民撥打本報968820熱線說,有些燒烤店有“紙上燒烤”,不知道紙上的化學物質是否會滲透進食物裡,給食客的身體健康帶來影響?   記者現場走訪,并咨詢專業人士的看法。   走訪   “白紙”墊在烤盤上   一頓飯可用10張   紙上燒烤的模式是,鐵質烤盤内墊着一張白色紙張,食客們将菜品放置在紙張上進行烤制。   據燒烤店老闆介紹,這種燒烤專用紙張,名叫“矽油紙”,“即使在200℃以上的高溫加熱後,這種紙張也不會散發毒素,食客可以放心食用。”老闆陳女士告訴記者,放置這種紙張,是為了防止食物烤焦,同時也方便烤盤清洗。記者現場粗略計算,正常客人一頓飯吃下來,矽油紙要更換7至10張不等。   當記者詢問矽油紙的來源時,店家則稱是從網上購買。   調查   批發價每張兩三毛   産品良莠不齊   記者上網查看,淘寶上光售賣矽油紙的店鋪就有數萬家,紙張品牌繁多、規格多樣,大緻分為進口禮品或國産,産品主要用于烘焙、燒烤、食品包裝。按商用燒烤紙(30cm×20cm)規格算,每張售價區間在一角到一元不等,最常賣出的矽油紙批發價每張兩三角。   店家在商品詳情上寫着“原木漿材質、食品級矽油、耐高溫、健康安全、無毒無味”,提示“不可接觸明火或木炭類烤爐”,部分還會出示國家質檢合格的相關證明。商家們标注的矽油紙最高耐烤溫度,低至220℃、高至250℃。   但記者注意到,網上售賣的矽油紙中也不乏三無産品,包裝粗糙、介紹簡陋、無憑無據卻自稱進口。“質量不大好,超級失望,味道特别大,都不知道會不會有毒。”一位淘寶消費者在某家店的商品下面評價說。   說法   慎用低價矽油紙   可能不是“食用級”   食用此類經矽油紙烤制出來的食物,是否會對身體帶來影響,記者聯系上廈門大學化學化工學院教授陳秉輝,對此進行分析。   “矽油紙具有三層構造,第一層是底紙,第二層是淋膜,第三層是矽油。第一層底紙就是一般的紙,正常條件下無毒,而第三層是矽油,矽油的成分是環狀聚二甲基矽氧烷,對身體也沒有太大傷害。”陳秉輝告訴記者,對于第二層的淋膜紙,就是将塑料通過流延機塗覆在紙張表面的複合材料,而淋膜又分為食用級和工業級,對于目前市場上存在的低價産品,很可能為了節約成本而選擇工業級的淋膜紙,那麼對身體是有影響的。
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